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眉豆百科

分类:干豆其它干豆类

别名:饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆  

时令:7~9月

存储时间:1~3个月

眉豆百科

眉豆,是豆科植物扁豆种子,球形或扁圆,比黄豆略大,也有状如腰果的,又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等。属于干豆类及制品,分布中国河北、江苏、四川、云南等省,越南亦有产品。眉豆是粤人所习称。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品”,《陆川本草》名白饭豆。

眉豆的营养价值

眉豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,眉豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外眉豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃眉豆,有一定的辅助食疗功效。眉豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。

富含构成机体重要物质的碳水化合物,储存和提供热能,维持大脑功能必须的能源,调节脂肪代谢,提供膳食纤维,节约蛋白质,解毒,增强肠道功能。

富含蛋白质

具有维持钾钠平衡,消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。

富含维生素E

维生素E具有提高生育能力,预防流产,改善血液循环。

富含镁

提高精子的活力,增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动,降低血压,预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。

富含铜

铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

富含钾

具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

富含磷

具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

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眉豆的营养成分

营养素含量(每100克)
  • 热量(大卡)320.00
  • 钾(毫克)525.00
  • 磷(毫克)310.00
  • 镁(毫克)171.00
  • 钠(毫克)86.50
  • 碳水化合物(克)65.60
  • 钙(毫克)60.00
  • 蛋白质(克)18.60
  • 维生素E(毫克)12.29
  • 膳食纤维(克)6.60
  • 铁(毫克)5.50
  • 锌(毫克)4.70
  • 硒(微克)2.89
  • 锰(毫克)2.14
  • 烟酸(毫克)2.10
  • 脂肪(克)1.10
  • 铜(毫克)0.86
  • 维生素B2(毫克)0.18
  • 维生素B1(毫克)0.15
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眉豆的食用功效

丰胸、亮发、提高免疫力、健脑、聪耳、安神除烦、补充能量、明目。

眉豆的宜忌体质

健康体质平和质

眉豆的宜忌人群

一般人群均可食用。特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄以及妇女脾虚带下、小儿疳积者食用。适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、宜癌症病人服食。中风、冠心病、更年期综合征、小儿营养不良、骨质疏松、烧伤、尤其是糖尿病、肾虚患者更佳。

眉豆多食则性滞,故气滞便结者应慎食眉豆;患寒热病者、患冷气人、患疟者不可食

饮食禁忌提示

食物的宜忌搭配是以中医养生为基础,分析食物营养成分,提供较为合理的搭配方式。

相宜的食物搭配会促使人体对营养的吸收更加充分,但并非多多益善,要适量食用。

相忌的食物搭配使营养元素相忌相克,某些引起中毒或对身体有较大危害的搭配食物,请不要食用。但只是影响营养吸收的搭配食物则少食无妨。

用科学的眼光看待饮食宜忌搭配,不要以偏概全,请大家合理应用。

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