如何选购荷兰豆
选购荷兰豆的时候，扁圆形表示成熟度最佳，若荚果正圆形就表示已经过老、筋凹陷也表示过老。手握豌豆若咔嚓作响，表示很新鲜，荷兰豆上市的早期要选择饱满的，后期要选择较嫩的。
荷兰豆的储存方法
买的荷兰豆生的没吃，不要洗直接放冰箱冷藏，如果是剥出来的豌豆就适于冷冻，最好在一个月内吃完。
荷兰豆的烹饪小技巧
做荷兰豆的时候不宜使用硬水(水中含有钙 镁离子浓度超标)否则豌豆咬不开、嚼不烂。
荷兰豆的营养成分
营养素含量（每100克）
- 热量（大卡）27.00
- 胡萝卜素(微克)480.00
- 钾(毫克)116.00
- 维生素A(微克)80.00
- 钙(毫克)51.00
- 磷(毫克)19.00
- 镁(毫克)16.00
- 维生素C(毫克)16.00
- 钠(毫克)8.80
- 碳水化合物(克)4.90
- 蛋白质(克)2.50
- 膳食纤维(克)1.40
- 铁(毫克)0.90
- 烟酸(毫克)0.70
- 锌(毫克)0.50
- 锰(毫克)0.48
- 硒(微克)0.42
- 脂肪(克)0.30
- 维生素E(毫克)0.30
- 维生素B1(毫克)0.09
- 铜(毫克)0.06
- 维生素B2(毫克)0.04
荷兰豆的搭配宜忌
适宜和荷兰豆同食的食物
1荷兰豆＋虾
荷兰豆与富含氨基酸的虾一起烹调食用可以取长补短，营养会更加丰富。
2荷兰豆＋蘑菇
消除油脂引起的食欲不佳。
3荷兰豆＋红糖
健脾、通乳、利水。
荷兰豆的食用功效
美容作用、增强机体免疫功能、防癌治癌、通利大肠、生津止渴、通乳生乳、止呕消嗳、利尿消肿、止泄、健脾、治疗糖尿病。
荷兰豆的宜忌体质
健康体质平和质，气郁体质，痰湿体质
阳虚体质
荷兰豆的宜忌人群
一般人群均可食用。尤其适宜糖尿病患者、产后乳汁不下的妇女食用（乳母）。
脾胃虚弱者、肾功能不全者忌食。
饮食禁忌提示
食物的宜忌搭配是以中医养生为基础，分析食物营养成分，提供较为合理的搭配方式。
相宜的食物搭配会促使人体对营养的吸收更加充分，但并非多多益善，要适量食用。
相忌的食物搭配使营养元素相忌相克，某些引起中毒或对身体有较大危害的搭配食物，请不要食用。但只是影响营养吸收的搭配食物则少食无妨。
用科学的眼光看待饮食宜忌搭配，不要以偏概全，请大家合理应用。
