蚕豆的食用禁忌
1蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。
2不可多吃，以防胀肚伤脾胃。
3蚕豆不宜与田螺同食。
蚕豆的适宜人群
1一般人都可食用。
2老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用；
3中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；
4有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆。
5有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
蚕豆的营养成分
营养素含量（每100克）
- 热量（大卡）104.00
- 钾(毫克)391.00
- 胡萝卜素(微克)310.00
- 磷(毫克)200.00
- 维生素A(微克)52.00
- 镁(毫克)46.00
- 碳水化合物(克)19.50
- 维生素C(毫克)16.00
- 钙(毫克)16.00
- 蛋白质(克)8.80
- 钠(毫克)4.00
- 铁(毫克)3.50
- 膳食纤维(克)3.10
- 硒(微克)2.02
- 烟酸(毫克)1.50
- 锌(毫克)1.37
- 维生素E(毫克)0.83
- 锰(毫克)0.55
- 脂肪(克)0.40
- 铜(毫克)0.39
- 维生素B1(毫克)0.37
- 维生素B2(毫克)0.10
蚕豆的搭配宜忌
适宜和蚕豆同食的食物
1蚕豆＋枸杞
枸杞有滋补肝、肾、肺，清肝去火等功效。两者搭配食用，对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣等有一定的治疗作用。
2蚕豆＋白菜
增加抵抗力
3蚕豆＋海参
两者同食具有健脾益气、止血的功效，适用于子宫功能性出血量多者食之。
不宜和蚕豆同食的食物
1蚕豆＋田螺
与田螺同食会导致人体肠胃不适，易消化不良，所以不能同时吃蚕豆和田螺。
蚕豆的食用功效
延缓动脉硬化、降低胆固醇、防癌抗癌、益气健脾、健脑、促进骨骼生长、预防心血管疾病。
蚕豆的宜忌体质
健康体质平和质，气虚体质，痰湿体质
特禀体质
蚕豆的宜忌人群
一般人群均可食用。老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用。
久病体虚人群、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆。有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
饮食禁忌提示
食物的宜忌搭配是以中医养生为基础，分析食物营养成分，提供较为合理的搭配方式。
相宜的食物搭配会促使人体对营养的吸收更加充分，但并非多多益善，要适量食用。
相忌的食物搭配使营养元素相忌相克，某些引起中毒或对身体有较大危害的搭配食物，请不要食用。但只是影响营养吸收的搭配食物则少食无妨。
用科学的眼光看待饮食宜忌搭配，不要以偏概全，请大家合理应用。
