毛豆的家庭食用方法及适宜人群

分类：蔬菜类、鲜豆类

别名：菜用大豆、枝豆

时令：5月下旬～8月

存储时间：1个月

食量建议：每次约50克

毛豆的适宜人群

一般人群均可食用。幼儿、尿毒症患者忌食，对豆(黄豆)有过敏体质者不宜多食。

毛豆的家庭食用方法

1将新鲜毛豆，剥去外壳，用豆粒与咸菜一同炒食，滋味极为鲜美。

2剪去两头，加盐连荚煮食，是点心佳肴。

3用新鲜毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，色泽十分美观。

4江南人逢到中秋佳节，家家户户，用毛豆烧芋头，以作应节点食。

5毛豆炒辣椒，别具风味。

6毛豆可以用酱盐渍制，成为鼓油毛豆。

7以日光晒干，或用火焙干，名为熏青豆，可作消闲食品。

8将毛豆洗干净，放到水中，加盐、葱姜煮熟后即可食用。

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毛豆的营养成分

营养素含量（每100克）

热量（大卡）123.00
钾(毫克)478.00
磷(毫克)188.00
钙(毫克)135.00
胡萝卜素(微克)130.00
镁(毫克)70.00
维生素C(毫克)27.00
维生素A(微克)22.00
蛋白质(克)13.10
碳水化合物(克)10.50
脂肪(克)5.00
膳食纤维(克)4.00
钠(毫克)3.90
铁(毫克)3.50
硒(微克)2.48
维生素E(毫克)2.44
锌(毫克)1.73
烟酸(毫克)1.40
锰(毫克)1.20
铜(毫克)0.54
维生素B1(毫克)0.15
维生素B2(毫克)0.07

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毛豆的搭配宜忌

适宜和毛豆同食的食物

1毛豆＋丝瓜

清热祛痰防止便秘口臭

不宜和毛豆同食的食物

1毛豆＋蕨菜

影响营养素的吸收

毛豆的食用功效

改善人体的新陈代谢、促进胃肠蠕动、增进食欲、预防骨质疏松、美容减肥、健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气。

毛豆的宜忌体质

健康体质平和质、气虚体质、湿热体质、阴虚体质、瘀血体质

气郁体质、痰湿体质、特禀体质、阳虚体质

毛豆的宜忌人群

一般人群均可食用。

尿毒症、泌尿系统疾病患者忌食，对豆（黄豆）有过敏体质者不宜多食。乳母，婴儿，幼儿，老人，久病体虚人群不宜多食。

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饮食禁忌提示

食物的宜忌搭配是以中医养生为基础，分析食物营养成分，提供较为合理的搭配方式。

相宜的食物搭配会促使人体对营养的吸收更加充分，但并非多多益善，要适量食用。

相忌的食物搭配使营养元素相忌相克，某些引起中毒或对身体有较大危害的搭配食物，请不要食用。但只是影响营养吸收的搭配食物则少食无妨。

用科学的眼光看待饮食宜忌搭配，不要以偏概全，请大家合理应用。

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