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地沟油鉴别小方法一则
有人说可以从味和色泽来辨别，但事实上，目前，不法分子的地沟油加工技术已“炉火纯青”了。像地沟油精加工过程，主要是一个脱色和去味的过程，以此达到和真的食品油一样的外观和口感。地沟油里有很多火锅店里的废弃油等，含有大量的辣椒，因此在地沟油去味过程中，去辣味是最关键步骤。
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中国营养食品研究所院士称：地沟油经处理或比正规油更干净
中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所陈君石院士表示：地沟油的问题首先是犯罪，不管炼制出来的油是否有害健康，这都是不合法的，是必须要打击的。同时陈君石院士表示，某些个别地沟油样品，干净程度已超过了正规油脂。
