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    必需脂肪酸是细胞膜的组成成分,其在细胞膜和线粒体内参与磷脂的合成,缺乏时将影响细胞的正常功能。婴幼儿缺乏必需脂肪酸则出现湿疹、皮炎,同时生长不良。必需脂肪酸缺乏则胆固醇运转受阻,在动脉沉积而导致动脉粥样硬化。

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