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脂肪营养价值的评定及食物来源、过量缺乏表现
营养学上根据以下三项指标评价一种脂肪的营养价值：1、消化率，2、必需脂肪酸含量，3、脂溶性维生素含量；脂肪的食物来源：除食用油脂含约100%的脂肪外，含脂肪丰富的食品为动物性食物和坚果类，动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富。
营养学上根据以下三项指标评价一种脂肪的营养价值：1、消化率，2、必需脂肪酸含量，3、脂溶性维生素含量；脂肪的食物来源：除食用油脂含约100%的脂肪外，含脂肪丰富的食品为动物性食物和坚果类，动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富。
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