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    微波炉菜谱介绍

    随着人们生活水平的提高以及生活结构的调整,微波炉越来越受到人们的喜爱,它是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具,其烹饪的时间很短,能很好地保持食物中的维生素和天然风味,比如,用微波炉煮青豌豆,几乎可以使维生素C一点都不损失,另外,微波还可以消毒杀菌。

    微波加热的原理简单说来是:当微波辐射到食品上时,食品中总是含有一定量的水分,而水是由极性分子(分子的正负电荷中心,即使在外电场不存在时也是不重合的)组成的,这种极性分子的取向将随微波场而变动。

    由于食品中水的极性分子的这种运动。以及相邻分子间的相互作用,产生了类似摩擦的现象,使水温升高,因此,食品的温度也就上升了。用微波加热的食品,因其内部也同时被加热,使整个物体受热均匀,升温速度也快。

    微波遇到金属物体,如银、铜、铝等会像镜子反射可见光一样被反射。常用金属隔离微波,不能使用金属器皿加热食物。金属在微波加热的情况下还会产生火花,特别是较尖锐的金属制品﹝如:叉﹞。

    因此在使用微波烹调中,不得使用密闭的金属容器或金属网状容器来装载事物,以免发生意外事故。

    使用微波炉加热脂肪含量高的食物,如:"肥猪肉"时,最

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