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西洋参的采收和加工技术
酉洋参原产于美国、加拿大。我国于1975年引种成功，现已在吉林、山东、北京等省区大面积栽培，引种面积达400多万平方米。本文介绍西洋参的采收、西洋参的加工设备、西洋参的加工技术、西洋参的质量检测、西洋参的包装贮存。
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原皮西洋参的加工技术
原皮西洋参的工艺流程：鲜品西洋参→洗刷→晾晒→烘干→打潮下须→第二次烘干，原皮西洋参的技术要点：洗刷、晾晒、烘干、打潮下须、第二次干燥。
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粉光西洋参的加工技术
粉光西洋参的工艺流程：鲜品西洋参→洗刷→晾晒→烘干→打潮下须→去皮→第二次烘干。粉光西洋参的技术要点：粉光西洋参的洗刷、晾晒、打潮下须。
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活性西洋参的加工技术与质量评价
活性西洋参加工技术和工艺：性西洋参，应用冷冻升华干燥，微波灭菌及真空包装新技术，经多次重复试验，主要工艺流程如下：选料→浸润→清洗→分选→冷冻处理→负压干燥→灭菌→包装；活性西洋参质量综和评价：表现性状、物理特性、化学成分。
