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白参、生晒参与红参的区别

人参根据加工方法大体分为红参和白参(生晒参)。白参是鲜参洗过后直接晒制而成,也叫生晒参,色白偏黄,性味甘平;红参是经过蒸煮后晒制而成,颜色红润,略有透明感,性温。

生晒参的功效与作用

生晒参通常指生晒白参;生晒参味甘,微苦,性微温;生晒参的功效与作用:大补元气,补益脾肺,生津止渴,宁神益智。

红参粉的工艺流程

红参粉加工工艺与白参粉完全相同,只是原料为红参。红参主根与侧根颜色略有差别,一股说来,主根颜色较浅。为使人参粉颜色均匀性好,粉碎投料时主根与侧根采取等比例投放法。

鲜人参的工艺流程

鲜人参粉是以新鲜人参为主要原料,经清洗、磨装、分选、冻干等工序加工而成。鲜人参粉口感与食用鲜参接近。是一种颇受消费者欢迎,很有发展前途的人参制品。

白人参粉工艺流程

白参粉是以干燥的生晒人参为原料加工而成,其加工工艺流程:选料→干燥→粉碎→风选→质检→分装→包装

皮尾参、白干参、曲参的加工技术

皮尾参的加工技术:皮尾参是利用从人参主体上下掉的粗大较长支根、支须或身条细长的小根加工而成的人参制品。白干参的加工技术:将鲜人参外皮用竹刀刮净,晒干而成。此种加工方法很不科学,现已基本不生产。

生晒参的工艺流程与工艺技术

在商品人参中,生晒参是仅次于红参的大宗品种。由于生晒参生产工艺简单,是我国药用人参历史最悠久的加工品种,有一定的药效特点,所以它在人参商品流通领域中占有一定的位置。目前,我国主要有两个品种,一是全须生晒参,二是光支生晒参(也称姜生晒)。

生晒参的术语

全须生晒参:以鲜参为原料刷洗后,晒干或于40~50℃烘干,即得;光支生晒参:以鲜人参为原料刷洗下须后,于40~50℃烘干,即得。

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