葱香味做法大全-调味制作-24小时营养网

葱油腊味烧汁的详细做法(葱油腊鲜味)

葱油腊味烧汁的详细做法：将腊肉切片，腊板鸭改刀成小块入容器，加洋葱块35克，姜15克，西式素上汤，上笼蒸约4小时至腊肉、腊板鸭酥烂，撇出浮油，将汤汁过滤入容器。葱油腊鲜味是葱香味型与腊鲜味型的双复合味型。

粤式葱酥方鱼末的详细做法:1、将方鱼干去头、皮、骨，改刀成1厘米的方片。2、锅中入色拉油烧至五成热，加入方鱼片浸炸至酥，再加入干洋葱碎一起炸至金黄色，倒入漏勺沥净油，撒在托盘中晾凉。3、下入搅拌机，加入其他调料，一起打成蓉，盛人调料罐即成。

洋葱酱酯味汁的详细做法：将洋葱蓉15克入碗，下入日本白酱油25克，鸡粉3克，味精3克，白糖3克，通用主味素(增加回味)1克，清汤15克调匀即成。葱香酱酯味口味特点主要体现为葱香清爽，酱醋香浓，甘鲜微辣。

葱香腐乳酱汁的详细做法：将调料(味精3克、鸡粉3克、柠檬汁3克)入碗，加入主料(葱汁15克、广东白腐乳30克)调匀即成。葱香腐乳味是口味特点主要体现为葱香清爽，腐乳香醇，甘鲜微辣;或葱香浓郁，腐乳香醇，鲜咸微甘。

鲁式葱油酱烧汁的详细做法：1、锅中入葱油烧至四成热，下入面酱炒透出香后加人葱姜汁炒匀。2、烹入黄酒，下入中式广东上汤及白糖、香醋、味精、美极鲜酱油、通用主味素烧开，将汁收浓，淋人香油即成。葱味酱香味是葱香味型与酱香味型的双复合味型。

干葱豆豉料的详细做法：将阳江豆豉蓉入锅中炒出香味，倒出。锅中入色拉油烧至六成热，下入干葱蓉煸香，加入炒好的豆豉蓉，烹入黄酒，下入味精炒匀，出锅即成。葱味豉香味口味特点主要体现为葱味豉香浓郁，鲜咸味厚。

洋葱金箔汁的详细做法：将洋葱蓉15克、金箔碎1克入碗，下入味精3克，精盐3克，中式广东上汤50克调匀即成。葱香金属味口味特点主要休现为葱香清爽，金属辛香，甘鲜微辣；或葱香浓郁，金属辛香，鲜咸微甘。

青葱孜然汁的详细做法：将主料入碗，下入调料匀即成。葱香孜然味是葱香味型与孜然味型的双复合味型。其口味特点主要体现为葱香浓郁，孜然香浓，鲜咸味厚;或葱香清爽，孜然香浓，甘鲜微辣。