鲁式葱油酱烧汁的详细做法(葱味酱香味)
2012-03-02 11:56:38 来源：24小时营养网 人气：
葱味酱香味是葱香味型与酱香味型的双复合味型。其口味特点主要体现为葱味酱香清爽，甘鲜微辣，咸鲜适中；或葱味酱香浓郁，鲜咸回甜。由于不同柒肴的风味所需，或咸鲜带甜，或甜咸醇厚，或略带回甜。
鲁式葱油酱烧汁的味道
葱味酱香味
鲁式葱油酱烧汁的制作原料
主料：葱油30克、山东欣和面酱30克。
调料：葱姜汁15克，白糖15克，香醋3克，味精5克，美极鲜酱油10克，中式广东上汤250克，通用主味素(增加回味)2克，香油5克，黄酒10克。
鲁式葱油酱烧汁详细做法
1锅中入葱油烧至四成热，下入面酱炒透出香后加人葱姜汁炒匀。
2烹入黄酒，下入中式广东上汤及白糖、香醋、味精、美极鲜酱油、通用主味素烧开，将汁收浓，淋人香油即成。
小贴士
在调制中.还可加入蚝油5壳，八角2克，此汁也可根据需要，以适量水淀粉勾芡。
鲁式葱油酱烧汁的应用
鲁式葱油酱烧汁主要用于热菜烧制类菜肴的调制，如鲁式葱油酱烧腔骨。
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