洋葱咖喱酱的详细做法(葱香咖喱味)
2012-03-02 16:15:41 来源：24小时营养网 人气：
葱香咖喱味是葱香味型与咖喱味型的双复合味型。其口味特点主要休现为葱香清爽，咖喱香浓，甘鲜微辣；或葱味咖喱香浓，鲜咸微辣。由于不同菜肴的风味所需，或略带回甜，或略带回酸。
洋葱咖喱酱的味道
葱香咖喱味
洋葱咖喱酱的制作原料
主料：洋葱粒50克。
调料：咖喱粉45克，咖喱油30克，鲜蒜蓉15克，鲜姜蓉15克，鲜红辣椒蓉15克，丁香粉3克，八角粉3克，陈皮末3克，肉桂粉3克，芫荽粉3克，姜黄粉5克，味精5克，精盐3克，通用主味素(增加回味)3克，色拉油50克，油面酱95克，中式广东上汤250克，黄酒25克。
洋葱咖喱酱详细做法
1锅中入色拉油烧至五成热，下入洋葱粒、蒜蓉、姜蓉、红椒蓉炒至出香，下入咖喱粉、咖喱油，煸出黄油。
2下入丁香粉、八角粉、陈皮末、肉桂粉、芫荽粉、姜黄粉，同炒出香，烹入黄酒，下入中式广东上汤及精盐、味精、通用主味素烧开，改用微火炒匀，下入油面酱调节稠度即成。
小贴士
在调制中，还可加入花生酱30克，番茄酱25克。
洋葱咖喱酱的应用
洋葱咖喱酱主要用于热菜的调制，如洋葱咖喱大虾。
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