葱蓉红油味汁的详细做法(葱味香辣味)
2012-03-01 22:09:39 来源：24小时营养网 人气：
葱味香辣味是葱香味型与香辣味型的双复合味型。其口味特点主要体现为葱香清爽、香浓微辣、甘鲜醇厚；或葱味香辣浓郁、鲜咸醇厚。由于不同菜肴的风味所需，或略带回甜，或略带回酸。
葱蓉红油味汁的味道：
葱味香辣味
葱蓉红油味汁的制作原料：
主料：葱白末25克。
调料：红油30克，复制红酱油2O克，美极鲜酱油5克，鸡粉3克，味精3克，白糖5克，香油5克，清汤15克。
备注：什么是复制红酱油
复制红酱油，调味品的复制方法。操作时，将酱油、红糖、香料(八角、山柰、草果，均微量)入锅，用微火慢熬而成。待晾凉后，略放入些味精增鲜。
一般用于冷菜和面食调味。
葱蓉红油味汁详细做法：
将调料入碗，下入主料调匀即可。
小贴士
在调制中，还可加入小米椒碎20壳，芹菜末15克，洋葱蓉15克，蚝油10克。
葱蓉红油味汁的应用
葱蓉红油味汁主要用于冷菜的调制，如葱蓉红油鸭掌。
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