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矿物质与美容保健有哪些关系

2012-03-11 21:43:55   来源:24小时营养网   人气:

矿物质,又称无机盐,是地壳中自然存在的化合物或天然元素。矿物质主要存在于岩石和金属中,是维持人体健康的必需化学物质。在构成人体组织、肌体代谢,维持生理功能等方面扮演着重要的角色。所有的生物均无法合成矿物质,矿物质必须从食物中摄取。

矿物质与美容保健有哪些关系

一、微量元素与衰老关系

1人生四期

在人类生命过程中,按照人类的生理变化可分为四期:生长发育期(从婴儿出生到18岁)、青壮年期(19~49岁)、渐衰期或老年前期(50~65岁)、65岁以上开始进入衰老期。但是,衰老过程是逐渐发生的,其界限很难以年龄截然分开,不但人开始衰老年龄不同,就是同一个人各个器官功能衰老也不同。衰老可能推迟,也可能提早,这决定于遗传因素和环境因素两方面,而环境因素中微量元素摄入量是至关重要的。

2衰老的机理

研究生命衰老的机理,对认识生命的本质以及延缓衰老是非常重要的。衰老机理有很多种学说,其中以自由基学说普遍受到人们的重视。该学说认为,人体在生命过程中必然产生一些自由基,继而引起自由基链锁反应。自由基对机体可造成脂质过氧化损伤,生物膜的结构和功能受到破坏,脂褐素堆积,导致机体衰老和死亡。

同时,人体内存有自由基防御系统,其一是酶防御系统,如超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱苷肽过氧化酶;其二是非酶性防御系统,直接对自由基发生作用或参与酶防御,如维生素E、C、硒以及疏基化合物。体内自由基防御系统称为抗氧化剂或自由基清除剂。自由基清除剂随着年龄增长而减少。若体内产生的自由基不能及时清除,则会对机体造成脂质过氧化损伤。

此外,机体的衰老与免疫功能有密切关系。随着年龄增长,免疫器官胸腺和脾脏淋巴结均出现较明显变化,导致细胞免疫、体液免疫功能下降。

3微量元素抗衰老作用机理

(1)调节氧自由基代谢,防止过氧化损伤。各种组织细胞在需氧代谢过程中,不断生成的氧自由基对细胞有毒性作用。氧自由基水平随年龄增长不断积累,造成机体老化。机体依赖抗氧化酶来清除自由基,如超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱苷肽过氧化酶(GSH)。

SOD是一种大分子金属蛋白酶,按其金属辅因子不同,分为三种类型:铜锌SOD、锰SOD、铁SOD,锌、铜、锰、铁是SOD活性中心离子。机体处于老年前期,SOD活性开始下降,抗氧化能力逐渐下降,脂质过氧化逐渐增强。脂质过氧化产物与蛋白质相互作用形成的脂褐素在体内大量蓄积,导致机体衰老。这时期机体适量补充微量元素锌、铜、锰、铁,可提高SOD活性,增强清除自由基能力,阻止脂褐素生成,可延缓衰老。补充微量矿物质营养素时以食物、有机化合物的形式摄取,才能为消化系统吸收,并且毒性小,可望有较长久的持续效果。猪的肝脏、肾脏等器官中含量较多。此外,鱼、贝类、蔬菜、豆类、乳制品等也含有较多微量矿物质营养素。SOD含量高的食品主要来自兽禽血、肝、野生棘梨、银杏、绿茶抽提物。除了天然食物源中的SOD以外,添加有SOD的食品和化妆品也已面世。外源性SOD是极稳定分子,耐温、耐酸碱、抗蛋白酶水解,故SOD完全可被人体吸收。人进入老年期,机体功能衰竭、代谢失调,于是疾病增多。因此,多从天然食品和保健品、饮品中摄取多量的SOD,对强身健体具有重要意义。

硒是谷胱苷肽过氧化物酶的必需组成成分,是自由基清除剂。特别是对过氧化氢的清除作用,使有毒的过氧化物还原成无害的羟基化合物,并使过氧化氢分解。因而可保护细胞膜结构与功能免受过氧化物损害和干扰,有延缓衰老的作用。所以,应进食富有硒的食品。海洋食物、动物肝脏、肾脏及肉类是硒的良好来源。

(2)微量元素通过调节免疫功能,起到抗衰老的作用。游离铁有助于微生物繁殖,而铁结合蛋白有抑菌效果,并有维持上皮屏障作用。动物实验表明,锌、硒可提高免疫器官胸腺和脾脏的重量和抗脂质过氧化作用,使免疫器官免受过氧化损伤,增强机体的免疫功能,延缓衰老过程的发生。

二、矿物质对头发的美容保健作用

1头发是人体很重要的一部分。从某种意义来说,它是男性威武雄壮、女性优雅潇洒的标志。因此,每个成年人必须重视头发的健美,采用合理的健发饮食。除了注意营养均衡外,还要注意进食富含蛋白质、维生素和矿物质的美发食物。矿物质以铁、钙、镁、锌元素最重要,它具有改善头发组织,增强头发弹性和光泽的功用。“美发食品”有水果、干果、豆制品、乳类以及动物内脏等。

2头发具有光泽是由于甲状腺荷尔蒙的分泌作用,如果常吃含有丰富碘质的海藻类食品,能使头发得到充分滋润。碘是水溶性元素,在海水中生长的海藻类含有极丰富的碘,多吃海带能增加头发的光泽。

3用雨水洗头发会使头发更黑亮。普通地下水是碱性的,含有使头发枯干的矿物质。无论怎么用力抓洗,都无法使头发光亮。雨水是酸性的,能柔润发质,使头发光亮。雨水必须干净无污染,空气无污染的地区雨水才干净,适用于洗头。否则,有工业污染的雨水对头发不但无益而更有害。

三、矿物质对皮肤的美容保健作用

1人衰老的第一个标志便是皮肤的老化和松弛,而皮肤的松弛是由体重波动引起的。体重增加时,皮肤会拉紧,体重减轻时,皮肤却不能完全恢复收缩,于是便形成了皮肤的松弛。皮肤的老化主要是由营养原因造成的。一个不合理的饮食结构会产生皮肤不适,使人显得有些老相。相反,合理的饮食营养结构会使人青春焕发。合理的饮食营养结构体现在两方面。一方面,饮食中必须含有各种微量元素,摄取营养要全面;另一方面,食品中各种营养素的含量必须保持一定的比例。

锌、硒元素对皮肤的保养十分重要。这两种元素有抗脂质过氧化作用,清除体内自由基,使皮肤免受脂质过氧化损伤,使皮肤柔软、滑润、消除皱纹。含锌、硒元素丰富的食物有牛肉、鸡蛋、鱼虾、贝类海产品等。

2面色苍白者,主要与膳食中铁质过低、蛋白供给不足、维生素C缺乏所引起的缺铁性贫血有关。所以,面色苍白者要补充蛋白质、铁质、维生素C等造血原料,以促进机体血色素的合成。常选用新鲜蔬菜、水果、蛋奶类、动物内脏,豆制品等,对面色变红润光泽极为有益。

3少吃盐可使皮肤白嫩。吃盐过多,不仅影响人体的新陈代谢,而且会使皮肤粗糙。因为盐有黑色素作用,能使皮肤变黑。

4多饮茶可延长青春期。这与茶叶中微量元素氟、铁、锡、铜含量较丰富有关。

四、矿物质对牙齿的美容保健作用

你若想有一口洁白坚固的牙齿,就请经常吃一些含钙、磷、氟较多的“牙齿食物”:牛奶、鸡蛋、黄鱼、虾米、豆制品等。因为钙(含人体内钙的99%)和磷(含人体内磷的80%)是构成骨骼和牙齿的主要成分。充足的钙和磷能促进骨、牙的生长和坚硬。氟是构成牙齿釉质不可缺少的成分,体内缺氟时,牙齿构造疏松,容易发生龋齿。但是,氟摄入量过多,则会造成氟斑牙,影响牙齿的美容。此外,还影响钙、磷吸收,使牙齿失去洁白和坚固。

五、矿物质对体型的健美作用

要使体型健美,从儿童期起营养就要充足。膳食中要有充足的蛋白质、维生素与矿物质,少吃碳水化合物多的食物,以及甜食、油炸食物等。儿童成长期摄入矿物质尤其重要,特别是钙、磷元素和维生素D,可保证骨骼、肌肉生长发育,对预防佝偻病引起的胸廓畸形和“O”形腿有重要意义。

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