人参的主要化学成分研究

人参的主要化学成分是人参皂甙(Ginsenoside)，我国科学工作者现已从人参中分离出39种人参单体皂甙。除人参皂甙外，人参还含有人参多糖、人参蛋白质、人参挥发油、氨基酸、无机元素、肽类物质、多种维生素，有机酸、生物碱、脂肪类、黄酮类、酶类、甾醇、核苷、木质素等物质。

1、人参皂甙：植物人参含有多种化学成分，我国科技人员现已从人参中分离出单体皂甙有39多种，其中：

2、鲜参主根：从鲜参主根中分离出Ro、Ra1、Ra2、Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Re、Rf、 Rg1、Rg2、Rg3、Rh1等14种人参单体皂甙。

3、干参主根：从干参主根中分离出Ro、Ra1、Ra2、Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Re、Rf、Rg1、Rg2、Rg3、Rh1、20-glc-人参皂甙Rf等15种人参皂甙。其中Rg3为首次从人参根中提得。

4、人参根颈：从人参根茎(芦头)中分离出Ro、Rbl、Rb2、Rc、Rd、 Re、Rgl、Rg2等8种人参皂甙，其中Ro、Rg2为首次从人参根茎中提得。

5、人参茎叶：从人参茎叶中分离出Rbl、Rb2、Rc、Rd、Re、20-glc-人参皂甙Rf、Rg1、Rg2、Rg3、Rg4、Rhl、Rh2、 Rh3、20(R)-人参皂甙Rh2、F1、F2、F3等17种单体皂甙，其中F1、F2、F3、Rh3、Rg4 等为首次从人参茎叶中提得。

6、人参花蕾：从人参花蕾中分离出Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Re、Rg1、Rg2、20-glc-人参皂甙Rf 、Rm7cd等10种人参皂甙，其中Rb3、Rg2、20-glc-人参皂甙Rf为首次从人参花蕾中提取，Rm7cd为人参花蕾特有成分。

7、人参果实：从人参果实中分离出Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rg1、Rg2、20-(R)-人参皂甙Rg2 等8种人参皂甙，其中Rb1、Rg2、20(R)-人参皂甙Rg2 为首次从人参果实中提得。

人参皂甙的含量因其部位、加工方法、栽培年限和产地不同而有差异，据测验，白参主根含2.0-3.5%;红参主根含3.8-4.9%;不定根 4.9%;根茎6.4%;地上茎2.1%;人参侧根含6.5-12.0%;白参须含9.3-12.3%;红参须含8.3-11.7%;花蕾含15.0%; 果肉8.9%;种子含0.7%。参皮含8.0-8.8%，人参叶含7.6-12.6%。 　　白参须、红参须含皂甙Rb1、Rb2和Re约4%，而白参、红参根部仅含0.4-0.5%，但白参和红参根部所含皂甙Rg1较白参须、红参须为多。

人参多糖

多糖，是生命的四大物质之一，它能控制细胞的分裂和分化;调节细胞的生长与抗衰老;它带有作为抗原的特殊免疫信息，是一种无细胞毒的免疫促进剂，是防治肿瘤、心血管和肝炎等疾病的良好药物。

人参的地上与地下部分均含有很多糖类，主要是单糖、低聚糖(二糖)、多糖(三糖和四糖)。单糖主要有：葡萄糖、果糖、木糖、鼠李糖、阿拉伯糖和葡萄糖 醛酸等。二糖主要是蔗糖、麦芽糖和槐糖等。三糖和四糖主要是人参三糖A、B、C、D，人参三糖D和人参四糖的结构尚未确定。

人参三糖A为：O-а-D葡萄糖基(C1-C2)-O-β-D葡萄糖基(C1-C2)-β-D葡萄糖基甙。

人参三糖B为：O-а-D葡萄糖基(C1-C6)-O-а-D果糖基(C1-C4)-O-а-D果糖甙。

人参三糖C为：а-麦芽糖-β-D果糖，无还原性。

挥发油类

人参挥发油的化学成分主要有三类：第一类为倍半萜类，第二类为长链饱和羟酸，此外还有少量芳香烃类，倍半萜类是人参挥发油的主要成分。吉林生晒参、吉 林红参和高丽红参的挥发油均以倍半萜类化合物为主。吉林生晒参含15种倍半萜类化合物，含量为挥发油的46%;吉林红参含23种，含量为挥发油的 42.5%;高丽红参含19种，含量为挥发油的38.8%。在倍半萜类化合物中三者均以反式β-金合欢烯、β-芹子烯、а-古芸烯、β-榄香烯、β-古芸 烯、β-愈创烯等含量较高。