对饮用水研究的忽略和遗憾

对饮用水研究的忽略和遗憾

在饮用水研究领域中空白点很多，还有很多“盲区”，不能不说是一种科学遗憾。正是对饮用水研究的忽略，许多问题尚不清楚，才引起当前饮水认知和观念上的混乱。

只注意生物体外水的研究，而忽略生物体内水的研究。以人体为研究的主体，可以把水分为体外水(自然界水)与体内水。目前对水研究都集中在体外水的领域之中，例如水资源、水利、水文、水工程技术、水环境保护等，而对体内水分布、运动、结构、功能，特别是从细胞水平、分子生物学水平来认识水、研究水更是存在许多盲区和空白。

只注意人体物质30%的研究，忽视了70%的研究。国内外营养学主要研究的是人体内30%的固形物，例如蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素等，对人体内存在的70%的水物质研究甚少。

总之，我们对水的营养学、水的生理学研究还停留在几十年前，现在看来水不但起体内物质输送与媒体作用，而且直接参与生物大分子结构，水与生物大分子共同完成了人体的物质代谢、能量代谢和信息代谢。水与衰老、寿命、免疫、代谢有直接的关系，我们对水的深层认识要重新开始。

在研究深度上，重视水的宏观(大水概念)描述与研究，而忽略对水的亚微观和微观水平的研究。这方面的研究远远落后于其他科学领域。

在知识结构上，生物医学界涉及水方面的研究人员很少，反映在相关的文献较少。当前从事水研究多为物理、化学、工程等方面的科研人员，而生物界，特别是生理、营养、生物化学等领域直接参与水研究者甚少。