活海参的食用方法：生吃、凉拌、炖汤
2012-04-11 16:07:07 来源：24小时营养网 人气：
活海参吃法有生吃、凉拌、炖汤等。
图：生吃活海参
一、生吃活海参
用辣根和酱油拌成调料，将活海参清洗去内脏，用滚烫开水烫一下后切片，蘸上述调料吃。优点是简单、吃到海参原口味，缺点是海参难消化，人体吸收利用率不足18%，加工不好发硬，似吃胶皮。
图：凉拌活海参
二、凉拌活海参
将活海参清洗去内脏，用滚烫开水烫一下后切片或丁或块，和白菜芯等一起加调料拌即可吃。优点是简单、吃到海参原口味；缺点是海参不易消化吸收，人体吸收利用率不足18%，加工不好发硬，似吃胶皮。
图：活海参炖汤
三、活海参炖汤
降活海参清洗去内脏，长时间小火炖(大部分用高压锅)，将海参炖软。优点是口感较好，长时间的炖将海参复杂组织破坏而发软，将海参多糖部分释放出来进入汤里，人体能吸收利用，所以对海参的消化吸收利用率达到30%-50%。缺点是只能是部分利用海参，而海参的海参素等生物活性经过高温被破坏，海参的滋补效果降低。
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