考生备考期间饮食营养二高一低:高糖、高蛋白、低脂肪

2012-04-24 13:17:54   来源:24小时营养网   人气:

考生备考期间学习紧张,消耗大,营养一定要跟上。但是饮食以鸡鸭鱼肉唱主角的做法并不明智。

在饮食选择上应本着高糖、高蛋白、低脂肪的原则

高糖是因为大脑工作时,大脑消耗的能量主要是糖类,而非脂肪。糖类是保证大脑能源的充足供给。血糖水平低,大脑的工作效率也高了。 所以适当提高血糖,有利于复习考试。大脑的能量,主要靠血液里的葡萄糖氧化来供给,100毫升血液内葡萄糖的含量为80毫克-120毫克,低于80毫克大脑就会反应迟钝,分析理解能力下降。血糖的主要来源是食物中的碳水化合物,除应多吃主食外,还可多吃些水果,特别是含葡萄糖较多的浆果,如葡萄、草莓等。

保证足够的蛋白质

蛋白质中的谷氨酸对大脑的兴奋抑制平衡起着重要作用,它是活跃脑细胞不可缺少的氨基酸之一,蛋白质中的赖氨酸有增强记忆的作用。蛋白质以动物性食品,如奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质为佳。大豆蛋白也是优质蛋白,多吃些豆制品很有必要。

适当摄取脂肪可增强记忆力

低脂,是因为夏季过食油腻,会伤脾胃;而且因考生大部分时间是坐在书桌前,运动量少,能量消耗不掉就会积蓄,造成肥胖。那么吃什好呢?这时可以熬些薏米粥,绿豆粥、银耳莲子汤等,适量放些糖,既美味又可口,又营养丰富,清热祛暑。夏季蔬菜丰富,黄瓜、西红柿、冬瓜、茄子均可大量食用,配以鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼等有助于增强记忆力的食品,是理想的饮食结构。

脂肪中含有磷脂和胆固醇。磷脂有卵磷脂和脑磷脂,均是大脑记忆功能必需的物质。胆固醇也是大脑活动的所需物质,适当吃些脂肪性食物对青少年来说是没有坏处的。如奶类、蛋类、动物肝脏、瘦肉和豆制品等。复习考试期间还应该注重营养全面,每天的膳食要保证一定量的多样的主食,也要配以丰富的副食。此外,还要防止胃肠道传染病的发生。

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