天天饮食20120422-当归红枣焖猪手的做法视频-孙立新师傅(重播20120325)

2012-10-23 16:06:22   来源:中国网络电视台   人气:

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中央电视台CCTV1天天饮食视频2012年第20120422期(重播20120325):当归红枣焖猪手的视频做法。厨师:孙立新师傅。

本期节目介绍当归红枣焖猪手的视频制作方法:

一、当归红枣焖猪手的制作原料

主料:猪蹄;

配料:红枣、白芸豆、当归、太子参、油菜;

调料:花椒、草果、大料、桂皮、酱油、淀粉、盐、葱、姜;

二、当归红枣焖猪手的制作步骤

1先将猪蹄放在明火上烤制,当表皮回软后再用刀刮去所有细毛;

2猪蹄切好,下锅焯水,再放入高压锅中,加大料,桂皮酱油等,煮制三十分钟;

3泡好的白芸豆,调入盐和花椒,在砂锅中卤制三十分钟;

4煮好的猪蹄去骨,铺上芸豆、红枣和葱姜,浇原汤,在蒸制二十分钟;

5猪蹄炖好后,把里边的调料拣出,在把汤滗出来;

6拉油飞水,做个油菜菜心,把蒸猪蹄的汤用来码油菜,把炖好的猪蹄放在上边;

7原汤中加水淀粉调制成芡汁,淋在猪蹄上即可。

嘉宾介绍:

中国烹饪大师:孙立新师傅;著名美食评论家:戴爱群。

主持人:王雪纯。

原视频地址:

http://food.cntv.cn/tiantianyinshi/classpage/video/20120422/100170.shtml

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