天天饮食20120429-油淋春菜面的做法视频-俞世清师傅(重播20120329)
2012-10-23 16:53:50 来源：腾讯视频 人气：
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中央电视台CCTV1天天饮食视频2012年第20120429期：油淋春菜面的视频做法(重播20120329)。嘉宾：厨师俞世清师傅、营养配餐师于仁文。
本期节目介绍油淋春菜面的视频制作方法：
一、油淋春菜面的制作原料
主料：面粉、韭菜；
辅料：豆芽、芹菜、美人椒；
调料：胡椒粉、酱油、醋姜、青蒜；
二、油淋春菜面的制作步骤
1韭菜取叶子部分切碎，配上三倍量的面粉，调匀之后，用开水汤面，开水的量是面粉的一半，注意韭菜切得越碎越好；
2和好的面团，用到压成饼状，切成大丁，用手搓成面鱼儿状，大火蒸6分钟即可；
3绿豆芽掐头去尾，放入开水中汤片刻，捞出后放入凉水中激一下，可以保持脆爽的口感；
4韭菜梗和芹菜段分别用开水烫一下在过凉，这样可以让绿色蔬菜既消毒，营养也不会流失；青蒜、美人椒和姜切成丝状备用；
5锅上火放入色拉油、花椒、小火炸成花椒油；
6把所有的菜码和蒸好的面鱼儿摆放在盘中，撒少许的胡椒粉，倒入酱油、醋，最后淋上花椒油即可。
嘉宾介绍：
中国烹饪大师：俞世清师傅；军队总医院高干病房高级营养配餐师：于仁文。
主持人：陈志峰。
原视频地址：
http://v.qq.com/cover/z/z9xj4nmhhgbzvky.html
