天天饮食20120428-红酒烩牛肚的做法视频-侯新庆师傅(重播20120310)
2012-10-23 16:46:32 来源：中国网络电视台 人气：
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中央电视台CCTV1天天饮食视频2012年第20120428期：红酒烩牛肚的视频做法(重播20120310)。厨师：侯新庆师傅。
本期节目介绍红酒烩牛肚的视频制作方法：
一、红酒烩牛肚的制作原料
主料：牛肚；
辅料：胡萝卜、西红柿、芹菜、干葱、大蒜；
调料：水淀粉、红酒、香叶、酱油、糖、盐；
二、红酒烩牛肚的制作步骤
1牛肚切菱形块，下入开水中焯制，然后捞出控水；
2锅中倒油，把干葱和蒜粒下入煸香，放入牛肚煸炒；
3锅中倒水，烹入酱油、糖、盐和部分红酒、再下入胡萝卜，煮制15分钟；
4锅中放入香叶、西红柿和芹菜，再倒入部分红酒，加水淀粉勾芡之后，倒入烧热的砂锅中即可。
牛肚的预处理方法
把半发制好的牛肚切成块状，下入开水锅中，根据个人口味，加入葱姜和料酒。这样既可缩短烹制时间，还能去除内脏的腥味。
专家介绍：
中国烹饪大师，淮扬菜名厨：侯新庆师傅；品酒师：黄山。
主持人：陈志峰。
原视频地址：
http://food.cntv.cn/tiantianyinshi/classpage/video/20120310/100258.shtml
