燕窝的浸泡、炖、保存知识
2012-10-08 15:53:35 来源：24小时营养网 人气：
燕窝的炖制主要分3个程序：
浸泡： 干燕窝都需要浸泡完再炖制。请用凉开水，蒸馏水浸泡燕窝。不同燕窝不同浸泡时间。经过浸泡的燕窝，体积与重量都会变大。而纯正的天然燕窝，浸泡后会有少量幼细毛毛(必须浸泡后才看到，干时候挑不到)，只需要用镊子，牙签挑走便可。
炖：即是把炖盅放在煲内隔水煮(蒸)，建议最好是用电子炖盅，方便，省心。要注意，只可用文火炖燕窝。不同燕窝有不同炖时间，切忌炖过火。因燕窝炖过火后会融化成液体，口感不佳。正确的浸泡与炖时间，水位基本上必须盖过燕窝，单稀稠度可以随个人喜好。必须先让炖盅外的水沸腾后，方可开始炖燕窝。炖燕窝时候，冰糖留最后放，口感会更好。或者是清炖，吃时候和蜜糖水，牛奶，椰子汁，杏仁露等。
存放： 炖制好的燕窝待冷却后，请放入玻璃器皿(可以是空的蜜糖瓶洗干净)密封冷藏保存，最长保质期是7天。
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