健康之路20140526-冰箱储藏的是与非(中)-蔬菜,豆腐,土豆,茶叶,坚果的储藏-范志红

中央电视台CCTV10健康之路视频2014年第20140526期：冰箱储藏的是与非(中)-蔬菜、豆腐、土豆、茶叶、坚果的储藏，冰箱储存原则；专家：范志红。

导读：冰箱储存原则；豆腐最适合放在冰箱冷藏室什么位置？蔬菜应该如何储藏？土豆该不该放冰箱？蔬菜能冷冻吗？蔬菜如何冷冻保存？茶叶该如何保存？哪种茶特别需要低温保存？茉莉花茶可以放冰箱吗？坚果该如何保存？坚果应该冷藏还是冷冻？

本集《冰箱储藏的是与非(中)》讲解的内容：

豆腐最适合放在冰箱冷藏室什么位置？

最里面？冰箱门？中间？正确答案是：豆腐最适合放在冰箱冷藏室最里面。最里面冷气越剧烈；冷藏室靠里面的位置是温度最低的。

冰箱储存原则：上熟下生；生熟分开。

专家观点：豆腐发黏发酸，容易滋生细菌，千万不能吃。

现场讨论：蔬菜应该如何储藏？

专家观点：大部分蔬菜适宜冰箱冷藏(4-6度)。绿叶蔬菜应放在保鲜袋冷藏；建议3天以内食用。

专家观点：室温储藏蔬菜营养会迅速流失。

土豆该不该放冰箱？

该放？不该放？正确答案是：土豆该放冰箱。

专家观点：红薯不适合冷藏。

现场讨论：蔬菜能冷冻吗？

何嘉博士现场演示：蔬菜如何冷冻保存？

现场讨论：茶叶该如何保存？

专家观点：建议购买抽真空包装的小袋茶叶。茶叶冷藏可延长保质期，保留风味。茶叶冷藏时需要层层密封。

哪种茶特别需要低温保存？

普洱茶？绿茶？红茶？正确答案是：绿茶特别需要低温保存。红茶本来就是发酵茶可以常温保存；普洱茶只要温度、湿度合适可以保持几十年。

现场讨论：茉莉花茶可以放冰箱吗？坚果该如何保存？

专家观点：坚果有哈喇味儿不宜再吃，坚果应该冰箱保存。

坚果应该冷藏还是冷冻？

冷藏？冷冻？正确答案是：坚果应该冷冻。降温是延长食物保质期的方法。

专家介绍：

范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。健康教育协会理事，中国营养学会理事，中国烹饪协会美食营养委员会专家委员。

视频来源：http://v.qq.com/cover/f/fdutt6vvqkq3h3c.html

主持人：冀玉华。