天天饮食20120301-肉丝拉皮的做法视频-王朝晖师傅
2012-10-09 14:22:49 来源：中国网络电视台 人气：
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中央电视台CCTV1天天饮食视频2012年第20120301期：肉丝拉皮的视频做法。
本期节目介绍肉丝拉皮的视频制作方法：
一、肉丝拉皮的制作原料
主料：绿豆淀粉、肉丝；
调料：酱油、料酒、胡椒粉、黄芥末、葱丝、蒜末、盐；
二、肉丝拉皮的制作步骤
1五百克湿淀粉加七百五十克水，如果是干淀粉，则按五百克淀粉加两千克水的比例，加入三克盐做成水淀粉；
2当淀粉凝固，就将铜盘沉入水盆底部，颜色变成透明色立即拿出，放到冷水盆中激一下，拉皮就做好了；
3将拉皮卷起来，切成条状，放在开水中稍微氽烫一下，盛盘之后淋少许的香油防止粘连；
4热锅凉油放入蒜末和葱丝煸香之后放入肉丝，加酱油、料酒、胡椒粉和盐调味，炒香后倒在拉皮上，最后配上一小碟黄芥末即可。
专家介绍：
北京便宜坊王朝晖师傅；著名美食评论家：戴爱群。
主持人：陈志峰。
原视频地址：
http://food.cntv.cn/tiantianyinshi/classpage/video/20120301/100357.shtml
