缺铁时要多吃菠菜？
2012-03-25 15:26:08 来源：24小时营养网 人气：
3.缺铁时要多吃菠菜？
也许是大力水手的卡通深植人心，至今仍有不少人认为缺铁应该多吃菠菜。事实上，菠菜并不是一个良好的铁质来源。
菠菜虽然含铁量丰富，但植物中所含的铁质，其实是属于人体不容易吸收的三价铁。
此外，菠菜中含有草酸、植酸，也会影响人体对铁质的吸收率。
台北医学大学附设医院营养室主任苏秀悦说，比较好的选择是动物性食物，像是牛、羊肉，或内脏(肝、肾)、猪血、鸭血等。因为动物性食物中的铁是血红素的铁，吸收率较好，植物则含单纯矿物质的铁。
不爱吃肉的人，可以在饭后吃些富含维生素C的水果，例如番茄、柳丁、芭乐、橘子或者柠檬汁，帮助将植物中摄取到的三价铁还原成容易被小肠吸收的二价铁。
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