天天饮食20120318-酱菜炒面的做法视频-金强师傅
2012-10-12 12:32:59 来源：中国网络电视台 人气：
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中央电视台CCTV1天天饮食视频2012年第20120318期：酱菜炒面的视频做法。厨师：金强师傅。
本期节目介绍酱菜炒面的视频制作方法：
一、酱菜炒面的制作原料
主料：手工面条；
辅料：酱黄瓜、里脊、韭菜；
调料：淀粉、香油、料酒、老抽、葱、姜、蒜；
二、酱菜炒面的制作步骤
1里脊切成肉丝，用水和淀粉拌匀备用，酱瓜切丁，韭菜切断；
2面条冷水下锅，煮至5成熟时捞出面条，撒入少许香油拌匀，晾凉备用；
3锅中下少许底油，将面条下锅煎制成两面金黄色后取出控干油；
4锅中放少许油将肉丝炒至变色，下入葱姜蒜，酱瓜炒香，放料酒、老抽调色提味；
5把煎好的面饼下入锅中，加少许水进行翻炒，再撒入韭菜炒匀，即可出锅。
专家介绍：
北京五星级酒店大厨金强师傅；著名美食评论家戴爱群。
主持人：王雪纯。
原视频地址：
http://food.cntv.cn/tiantianyinshi/classpage/video/20120318/107091.shtml
