养生堂视频20130427-你吃对了吗3-脂肪,食用油-于康

2013-07-28 17:44:18   来源:腾讯视频   人气:

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北京卫视2013年养生堂视频第20130427期《你吃对了吗3》-脂肪、食用油-嘉宾:于康。

导读:油,您吃对了吗?有没有其他的油可以代替橄榄油呢?植物油中又有哪些油是不值得推荐的呢?植物油营养成分一览表;动物油营养成分表;一周用油建议。不要只吃一种食用油是于康教授长久以来的观点。

本集《你吃对了吗3》讲解的内容:

脂肪的主要来源是油。油可以提供人体所需要的脂肪,协助脂溶性维生素的吸收,人们的生活离不开油。而对于油的健康问题已经从油的摄入量,深入到油的种类选择,甚至到了油的烹调方法。油,您吃对了吗?

油,您吃对了吗

专家提示,对动物油不宜一概而论,而应辩证看待。首先应该承认,动物油中所含有的部分营养素是我们人体必需的,其中有的参与形成人体的组织结构,有的参与代谢过程,有的可以调节人体的生理生化反应,因此,营养学家的观点是“适量的来自动物食品的饱和脂肪是需要的”。

动物油营养成分表

长久以来,植物油一直被认为是健康的食用油,并得到广泛的使用。其中,橄榄油更是得到许多健康美誉,但是橄榄油“又贵又脆”的特点让很多人对其望而怯步。有没有其他的油可以代替橄榄油呢?植物油中又有哪些油是不值得推荐的呢?详情请看本期节目。

植物油营养成分一览表

烟点,指食用油在加温烹饪过程中冒烟时的油温。如果烹饪时油温远高于烟点,再好的油也会变质,变成“坏油”。本期节目中做了很多实验,测试各种食用油的烟点。

“不要只吃一种食用油”是于康教授长久以来的观点。对于“变换用油”很多朋友遇到了新的问题:不知道哪天用哪种油好。于康教授为大家拟定了“一周用油建议”表格,可作为参考。更多内容请收看本期节目。

一周用油建议

嘉宾介绍:

于康,北京协和医院临床营养科教授,主任医师、营养科副主任。卫生部营养标准委员会委员,中华医学会北京分会临床营养学会副主任委员,中国营养学会临床营养分会委员,中国烹饪协会营养专业委员会理事及顾问委员会委员,中国医师协会循证临床营养委员会青年委员兼学术秘书,北京昭光大众健康研究所客座教授,北京市健康教育协会常务理事,卫生部营养标准委员会委员,中国社会工作协会孤残儿童医疗救助顾问团副团长,《中国临床营养杂志》副总编,《中华健康管理学杂志》编委,《食品安全与健康顾问》编委,《糖尿病天地》编委,《循证医学杂志》和《健康世界杂志》特邀编委。

原视频地址:http://v.qq.com/cover/h/hwovjlben3mqbav.html

主持人:悦悦。

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