健康之路20140529-防癌你吃对了吗(下)-预防癌症、提高免疫力的食物-洪忠新

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中央电视台CCTV10健康之路视频2014年第20140529期：防癌你吃对了吗(下)-预防癌症、抗氧化的食物；专家：洪忠新。

导读：提高免疫力和防癌有什么关系？哪种奶制品可以提高免疫力？哪些食品属于发酵食品？哪种蔬菜可以提高免疫力？芹菜怎么吃能提高免疫力？胆固醇低与癌症有什么关系？哪种食物中胆固醇含量最高？专家推荐-防癌提高免疫力的小米面发糕。何嘉博士现场演示：防癌酸奶的制作方法以及冰镇苦瓜的制作方法。专家观点：适当地喝干红葡萄酒可以防癌；橄榄油也可以防癌。食用油应该多样化。

本集《防癌你吃对了吗(下)》讲解的内容：

现场讨论：提高免疫力和防癌有什么关系？

哪种奶制品可以提高免疫力？

牛奶？奶酪？豆奶？正确答案是：奶酪可以提高免疫力。奶酪属于发酵食品，镉和硒含量较多、B族维生素含量高。

专家观点：发酵食品中维生素B12可以提高免疫力。

现场讨论：哪些食品属于发酵食品？

专家推荐-防癌提高免疫力的小米面发糕。

何嘉博士现场演示：防癌酸奶的制作方法。

专家提示：酸奶中加入淀粉类食物可以替代增稠剂。

哪种蔬菜可以提高免疫力？

南瓜？黄瓜？苦瓜？正确答案是：苦瓜可以提高免疫力。

专家观点：苦味食物里富含游离的必需氨基酸可以提高免疫力。巧克力、茶、啤酒、萝卜缨、柑橘类水果、带芯莲子等都属于苦味食物。

何嘉博士现场演示：冰镇苦瓜的制作方法。

专家观点：薯类富含可溶性纤维素可以改善肠道菌群的功能，具有防癌抗癌作用。

芹菜怎么吃能提高免疫力？

生拌？榨汁？清炒？正确答案是：芹菜榨汁能提高免疫力。

专家观点：凉拌芹菜时不要把汤汁倒掉。

专家观点：肉类中的蛋白质可以提高免疫力。

现场讨论：胆固醇低与癌症有什么关系？

哪种食物中胆固醇含量最高？

蛋黄？精瘦肉？肝脏？正确答案是：蛋黄中胆固醇含量最高。

现场讨论：日常饮食中怎么吃油才能防癌？

专家观点：适当地喝干红葡萄酒可以防癌；橄榄油也可以防癌。食用油应该多样化。

专家介绍：

洪忠新，男，首都医科大学附属北京友谊医院营养科主任，主任医师，中华医学会营养专业委员会副主任委员，中国烹饪协会美食营养专业委员会、学术秘书，中华医学会北京分会新技术开发与推广咨询委员会委员，专家组成员及北京烹饪协会理事。

视频来源：http://v.qq.com/cover/p/p68lnh0hrnrucd7.html

主持人：冀玉华。