健康之路20121201-让营养修复你的身体3-铁的作用,铁的缺乏症,补充,贫血-王涛

中央电视台CCTV10健康之路视频2012年第20121201期：让营养修复你的身体3-贫血的表现有哪些？缺铁如何检查？人体缺铁的表现是什么？哪种人群尤其需要补铁？哪种食物补铁效果相对较好？哪种食物可以促进铁的吸收？每天需要补多少铁？用铁锅补铁可以吗？哪些食物含铁量高？专家：王涛。

本集讲解的内容：

铁是维持生命的主要物质，是制造血红素和肌血球素，促进维生素B族代谢的必要物质。

铁和钙是中国人特别是女性饮食中最缺乏的两大营养素。人体所摄取的铁中实际上只有大约8%被吸收而进入血液之中。

体内的铁大部分用于制造血红素。血红素在血液细胞每120天更换新细胞时被循环、再利用。与蛋白质结合的铁贮藏在体内，而组织铁(存在于肌血球素中)贮藏在体内的量则非常少。

铁的功效与作用

1促进发育；

2增加对疾病的抵抗力；

3调节组织呼吸，防止疲劳；

4构成血红素，预防和治疗因缺铁而引起的贫血；

5使皮肤恢复良好的血色。

贫血是怎么回事？

最常见的贫血是缺铁性贫血，另外还有缺乏维生素B12，缺乏叶酸等的贫血，还有再生障碍性贫血。

以下哪个是贫血的表现？

是肌肉松弛、情绪波动大还是运动后气短？正确答案是运动后气短是贫血的表现。

人体缺铁的表现：面色苍白；头晕眼花；气短心悸；耳鸣乏力；注意力不集中；记忆力明显下降；活动后心悸或者气短。

缺铁如何检查？

缺铁可以去医院查铁蛋白，抽血即可。

以下哪种人群尤其需要补铁？

是婴幼儿、更年期妇女还是脑力劳动者？正确答案是婴幼儿尤其需要补铁。

婴幼儿、更年期、脑力劳动者都需要补铁，但是婴幼儿更容易缺铁，并且孩子无法从食物中获得足够的铁。

铁在人体中的作用非常广泛：

婴幼儿缺铁后果很严重，会影响到智力发育，心智发育；

更年期妇女的各种器官功能都在调整，也非常需要补铁；

孕妇如果缺铁，可能导致流产、死胎等问题。

最容易缺铁的人群：婴幼儿、孕妇、素食者、大量失血者、胃肠消化吸收不良者。

以下哪种食物补铁效果相对较好？

是菠菜、牛肉还是鱼？正确答案是牛肉补铁效果相对较好。

铁分为血红素铁和非血红素铁，肉类中含有的是血红素铁，更容易被人体吸收，植物中含有的是非血红素铁，不容易被人体吸收。

哪些食物含铁量高？

猪肉、猪血、红肉、动物肝脏、牡蛎、紫菜、黑木耳、蕨菜、海带、芝麻、红茶等。

用铁锅补铁可以吗？

铁锅能否补铁目前还没有定论，但是如果铁锅没洗干净，铁锈摄入会对健康造成伤害。

补铁过量的危害：铁的代谢很慢，如果过量，会在肝脏中沉积下来，对肝造成损害。

每天需要补多少铁？

成年男性每天需要15毫克铁；成年女性每天需要20毫克铁；孕妇在孕早期、孕中期和孕晚期，分别需要15、25、35毫克铁；哺乳期妇女需要每天补充25毫克铁。

慢性失血等特殊原因会影响铁的吸收，如果铁吸收不好，应该首先调整肠胃功能。

以下哪种食物可以促进铁的吸收？

是蕨菜、豆腐还是猕猴桃？正确答案是猕猴桃可以促进铁的吸收。

维生素C、蛋白质都可以促进铁的吸收，所以富含维生素C、蛋白质的食物都利于补铁，比如猕猴桃、橙子之类。

延伸阅读：七大营养素及营养素缺乏与补充，营养素与健康的更多介绍

专家介绍：

王涛，河北医科大学第一医院副教授。

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主持人：冀玉华。